Quando se fala em cuscuz no estado de Sergipe as donas de casa já sabem que não tem mistério. É apenas a massa do cuscuz (massa de milho) molhada com água levemente salgada. Coloca-se
no cuscuzeiro (devidamente abastecido com água) e uns poucos minutos depois o cuscuz está pronto para ser comido apenas com manteiga, com manteiga e ovo frito, com calabresa, galinha cozida, carne de sol, e/ou o que mais a imaginação mandar.
Quando fui morar só vivia tentando fazer cuscuz (sonhando com o mesmo sabor do da minha mãe) e nunca conseguia. Sempre saiam horríveis. Aí perguntei à ela o que eu estava fazendo errado. E descobri que para o bichinho ficar mais gostoso e fofinho (além da massa de milho ter que ser novinha) era necessário acrescentar à mistura, uma a duas colheres de sopa de farinha de mandioca. E realmente isso faz toda a diferença!
É isso! Boa Sorte.
Ariadna
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